Les boulettes algéro-turco-roumaines de Jacques

D'abord la boulette c'est un mode d'être, un rapport au monde, un lien métaphysique purée! Métaphysique qu'il est le lien ! ça c'est pour montrer que les concepts même à Bab el Oued on en avait.... avec des mots, je dis pas ! Que même Albert Camus il aurait pas compris.

Donc pour faire des boulettes d'abord il faut avoir eu une mère que à force de l'avoir eue, des boulettes on n'en peut plus... La vérité ! Bon alors on fait comme si celui la qui fait la boulette il est orphelin, le pôvr !

Bon alors ma fi, y faut (pour 8, 10 personnes, au pif hein) :

• 500 g de poulet haché,
• 500 g de steak haché,
• 500g de zépinards hachés à la crème, ou avec du lait, (chouïa le lait)
• des blancs de poireaux hachés,
• 2 ou 3 oignons hachés,
• 2 petits suisses ou 1 ou 2 yaourts (donc c'est pas casher hein, mais c'est pas grave),
• du persil,
• de l'aïl,
• 1/2 baguette de pain ou du pain de mie ou plus pour absorber le yaourt ou le lait,
• 6 oeufs,
• 3 ou 4 pommes de terre rapées,

Tu mets aussi du ras el hanout, un chouïa, même que Finkielkraut il connaît pas ça que c'est !

Tu mélanges, ma fi, tu mélanges avec les doigts des mains dans la bassine. Ay ma fi, les doigts y côôôllent.... il faut que ça fasse une masse qui ne colle pas trop aux doigts. Si ça colle c'est que c'est trop humide, alors ma fi, tu mets de la chapelure ou encore du pain ou de la patate rapée.

Tu te mets de la farine en dessus la main. Les boulettes tu les roules et tu les aplatis un peu par dessus avec la cuiller.

Tu prends la grande poêle, feu très fort, pour saisir la boulette, et tu poses délicatement chaque boulette et quand chaque côté il est doré, alors le feu tu baisses et t'y attends que c'est cuit ! et c'est fini !

Tu fais une sauce avec des oignons puis des tomates qu'elles fondent après que les oignons y z'aient un peu doré et quand les boulettes elles sont vert bronze marron tu les mets dans la casserole où y a la sauce.

Après tu manges ! Ay maman ! et tu pleures en pensant à ta mère la pôvr' !
ça dure plus qu'une heure ! C'est pour ça qu'à Oran y avait la fatma ou bien Constipacion, la fille à Mme Perquisicion de la rue El Moungar qu'elle venait aider à ma mère, purée !

Jacques